Mat&Hjärta

I like. Nu är det bokrea och jag har gjort två riktiga fynd (99 kr styck) på kokböcker.

Jag kan rekomendera Er som har missat att köpa Sveriges bästa kokbok, Per Morberg att den nu finns ute på bokrean!

Jonas

Då har jag lagat mat igen. Tycker själv att det blev en gastronomisk upplevelse i gommseglet.
Jag besökte i fredags ICA Ekängen för att köpa lite kött. De brukar ha fint kött och mycket vilt men det hade de inte denna gång men en fin mittbit oxfilé slank ner i korgen (tänker inte berätta vad den kostade). Köpte även parmaskinka direkt från delikatessdisken, vilken skillnad det är på den och den som man kan köpa i vacumförpackning. Och det bästa av allt är att den har ett lägre pris än den som redan är förpackad.

Så hem glad som sjutton, nu är middagen komponerad igen.

Förrätt: Parmaskinka på en bädd av toscansk sallad, serveras med rostade pinjenötter samt basamicocreme
Varmrätt: Grillad tournedos serveras med grillade tomater och en kantarellrisotto med västerbottenost.

Dryck till menyn: Terre dei Volsci, Velletri



Det var allt för nu!
Jonas

Tänk att jag har gått i så många skolor, som käre far brukar säga, men ändå inte stött på UMAMi?? Igår fick jag då reda på detta under en föreläsning om mat genom jobbet. Det är alltså den femte grundsmaken, salt-surt-sött-beskt och umami! Denna smak har varit viktig i de asiatiska köken såsom i Japan och Kina, det finns bland annat i soja och fisksåser. Umami är en naturlig smakförstärkare som ska smaka protein(?) och skall inte förväxlas med natriumglutamat som är en syntetiskt framställd smakförstärkare. Kocken på jobbet menar att smaken smakar lite som okryddat kött, så varsågoda att leta fram rätt smak i munnen.

Varje dag skänker nya lärdomar!
/Louise

Nu äntligen ett forum att bara frossa i våra tankar om mat och annat som ligger oss båda varmt om våra hjärtan. Helgernas menyer är en process som växer fram i våra tankar under vardagarna, främst är det Jonas som är idéspruta och hittar nya recept. Själv älskar jag att äta hans mat och bara vara i närheten när han styr i köket under helgerna. Jag står för maten på vardagarna och Jonas på helgerna.

Idag provas det nya recept;
Citrusmarinerade pilgrimsmusslor på en bädd av sallad sedan laxtournedos vilande på grillad grön sparris med havtornssmörsås och örtslungad mandelpotatis avslutningsvis en vaniljpannacotta med björnbär och ett hjärta av choklad.

Igår när jag kom hem från två dagars konferens (med vad som bestod av diskussioner, kaffedrickande, god mat och skratt och mera kaffe, diskussioner och ännu mer att äta) möttes jag av ett stort fång röda rosor och en redan planerad och inhandlad meny för fredagens kväll och även denna kväll. Tyvärr klarade jag bara att äta en rätt vilket till min förvåning var sushi och chokladfonduen sköts på framtiden för min mage var alltför full...

Ser mig själv som lyckligt lottad att få dela kärleken och matglädjen med min make, lyckan över en egenhändigt reducerad fond eller över att få dela på en Brunello i stearinljusens sken.

Jag har jag gjort något som gör mig på gott humör nämligen pysslat om mina blommor. Fick ett ryck i höstas och tog in alla pelargoner som jag haft på uteplatsen, nu har de stått i ett rum och blivit sådär vintertråkiga som bara pelargoner blir. Idag kom jag ihåg att köpa jord när jag var till affären och kunde planter om dem, likaså orkideérna. Det börjar så smått kännas som om våren kommer smygandes trots snön som drivvis pryder trädgården..
/Louise